牛奶最重要的意义在于钙，其次才是蛋白质。之所以说是蛋白质的优秀来源第一是因为好吸收，第二还是因为牛奶算是一种饮品，可以在正餐之余添加，类似于不知不觉中补充蛋白质。钙这一点太重要了。中国居民钙的摄入量低的令人发指，而基本上钙的摄入情况跟其牛奶的摄入量相关。一天喝一杯奶就可以满足将近一半的钙需要量，当然你可以通过吃其他食物...

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巴斯德发明了巴氏灭菌法,酸啤酒解决问题。当时,法国葡萄酒行业正面临着一个难题,解决啤酒放在夏天很快就会酸,不能喝。这种现象经常发生。巴斯德被邀请来研究这个问题。小型酸奶生产设备经过很长一段时间的观察,他发现罪魁祸首是酸,乳酸细菌。营养丰富的啤酒是乳酸菌的生长的天堂。采取简单的煮方法可以杀死乳酸菌,然而后煮啤酒也可以称之为啤酒吗?巴斯德试图杀死乳酸菌,使用不同的温...

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　　酸奶生产线乳酸菌是人体肠道中正常菌群之一，在人体消化系统内，乳酸菌是不可缺少的有益菌类。乳酸菌在发酵过程中能将大分子的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，将乳糖分解成乳酸，还能产生多种代谢产物，赋予食品特有的风味、质地和营养价值。乳酸菌具有很好的保健功能，主要表现在：乳酸菌能提高营养利用率、促进营养吸收、维持肠道...

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巴氏杀菌奶生产线采用巴氏杀菌和灭菌，在4℃全冷藏的。牛奶中的营养成分保留率最高。用于杀菌消毒的“同质化”牛奶的保质期较短，这种方法可以使牛奶中营养成分的消毒得到理想，是一种牛奶的灭菌方法是目前世界上最先进的。所谓的“均质”的牛奶生产线，是指牛奶加工过程中，牛奶中的脂肪球破碎，完整的脂肪转化为蛋白质，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体的吸收。保质期一般在4...